Bagis

Mumsiga morotsrutor med glasyr

350 gram rivna morötter
2 dl rapsolja
3 3/4 dl socker
4 ägg
100 gram grovt hackade valnötter
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Glasyr
300 gram färskost
1 dl florsocker
2-3 msk pressad citron

Garnering
Kokos
Röd och gul karamellfärg

Skala och riv morötterna fint.
Vispa olja och socker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör ner valnötterna och morötterna. Blanda väl.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor. Vänd ner det i smeten. Häll i en bakplåtspappersklädd långpanna och bred ut den jämnt.
Grädda kakan i 175 grader ca 40 minuter, prova med en sticka. Låt sedan kallna.
Glasyr
Blanda samman glasyren med hjälp av en visp. Bred den över den avsvalnade kakan.
Garnering
Lägg kokos i en plastpåse och droppa i lagom mycket färg så att du får en orange nyans. Blanda sedan i påsen så all kokos får färg. Strö sedan den oranga kokosen över glasyren.
Skär i lagom stora rutor.



Detta är en saftig och god kaka. Jag kan äta hur många bitar som helst. ;)

/Anna